怎么分辨猪肉的瘦肉精呢?看猪肉的脂肪(猪油)，一般含有瘦肉精的猪肉颜色非常鲜艳。生猪吃“药”长大后，皮下脂肪层明显变薄，通常不足1厘米。肉后臀肌旺盛突出，脂肪层很薄，两侧腹部股沟脂肪层内毛细血管分布较密，甚至充血。
观察红肉的颜色，观察红肉的颜色，含有“红肉素”的猪肉颜色深，肉质鲜亮，颜色鲜艳，纤维松弛。一般健康的猪肉是淡红色的，肉质有弹性，肉没有“出汗”的现象。请一定要确认这个猪肉有没有检疫章和检疫合格证。
用红肉精细测定器测定的结果显示，普通的鲜肉多为中性和弱碱性，宰后1小时的PH值为6.2.3%。在自然条件下冷却6小时以上，PH值为5.6-6.0，含有“瘦肉精”的猪肉偏酸性，PH值明显小于正常范围。
国家投入一定费用，研究快速检测方法，供市场快速质量确认。这样一来，不合格产品很难出货，也没有出货的勇气，杜绝了不合格产品的出货。测量仪是各级政府的蔬菜食品安全检查中心、农贸市场、超市、环境保护机构、蔬菜种植基地、酒店、车载及实验室等场所的食品安全检查和监视等单位的水果和蔬菜中农药的残留检查可以广泛应用。