现在电冰箱越来越多了。为了保存食品和制作冷饮变得方便了。但是，关于电冰箱的正确使用，特别是冰箱里生长着的致病菌小肠菌，并不是谁都知道。家用冰箱通过冷冻作用形成封闭的人工气候。冷藏室的温度一般在4 ~ 8c左右。在这样的温度环境下，对很多细菌来说都起到了抑制繁殖的作用。此外，低温对未加热的食品原料水果、蔬菜以及生的畜禽蛋抑制酶活性，所以冰箱可以保存食品，延缓食品的腐败变质。
但是，冷冻无法杀菌。腐烂的食物即使放进冰箱也没有消毒杀菌的效果。吃了同样会生病。冰箱冷藏室的温度在4c左右，小肠菌等冷菌还可以生长繁殖。虽然繁殖速度缓慢，但冰箱的低温环境会抑制其他好温、好热菌的生长。这为小肠菌提供了没有竞争对手的理想繁殖场所。生吃水果、蔬菜和冷的东西，会导致小肠菌感染，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状。另外，冰箱内气流受阻，空气混浊，各种食品的交叉污染也很严重。食物保管时间过长，也会给致病的细菌、腐生菌、霉菌等提供机会。
为了防止冷冻食品引起的食物中毒,使用冰箱时,新鲜干净的食物,生蔬菜在冰箱清洗装入塑料袋放进冰箱,吃剩下的菜和热烈的菜放入冷水及时,在室温下长期储藏是不行的。食品应该分类放置，而且保管时间不能过长。
一般生的食物，蔬菜放在下面，熟食放在上面。除去肉类和内脏的鱼最好放在0c以下的冷冻室。这样的食品适合细菌的繁殖，所以容易变质。请清洁冰箱。每一种食物都要放入容器中，为了防止汤汁流动，要及时去除蔬菜汤的汤汁。每次停下来融冰时，应该进行一次内壁摩擦。冷藏食品请不要直接用手抓着吃。菜在吃两次之前尽量重新加热。