怎样降低农药在食品中的残留，保证农业生产又保护人民健康呢？我们都知道农业生产丰收，必须使用一定数量的农药。但大多数农药对人体都具有一定毒性，短期内大量摄入，可引起急性中毒，少量长期摄入，亦可引起慢性毒害。为了减少农药残留带来的危害，一方面我们可以使用农药残留检测仪加强监测，另一方面就是规范农药的使用。
合理使用农药的规章制度，制订和执行合理使用农药的规章制度，主要包括限制使用农药的种类、施用范围和限制施药到收获的间隔时间。凡经多种动物试验确证对动物有毒性反应，特别是有致畸、致突变和致癌倾向的农药均，应禁止或限制使用。
在农药的施用范围方面，也有相应的规定，例如剧毒、高毒或低毒但残留期较长的农药，禁止在蔬菜上使用，残留期稍长，但无蓄积作用的农药，可在水果收获前一定时期使用;残留期长，又有蓄积作用的农药，多用于大田作物及处理作物种子，食品中农药的残留量与农药本身性质、使用剂量和剂型有密切关系，此外，还受到从施药到收获间隔的影响。
研制、生产和尽量使用高效、低毒、低残留的农药。提倡作物病虫害的综合防治。在综合防治中，化学农药仍然是其中一个重要环节，其他还有生物防治、物理防治和培育抗病虫作用的品种等办法。随着作物载培技术的提高、病虫害预测预报的准确，以及针对天敌而采用的人工饲养和遗传育种技术方法的提高，均为作物的病虫害防治开辟了一个广阔的前景，并可减少农药对食品的污染。